人氣主廚的歐風蛋料理血拼有理
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內容簡介:
越是簡單的食材，越要用心去烹調。
只要火候稍有偏差，風味與口感會完全不同。
澤勝主廚。博客來網路書店太田圭二1969年出生於東京都。十八歲立志當料理家，在東京都內的餐廳不斷的學習後，在「LABYRINTHE」擔任主廚。2011年位於東京白金的「Cheztomo」改裝太田參與了「Atelier d’I」的開辦，擔任主廚。杉浦 剛1974年出生於東京都。曾任職於「東京會館」「Raisin d’Or」，2000年前往法國。在「Georges Blanc」「Alain Ducasse au PlazaAthenee」等名店學習修業後在「Les Cocottes」擔任副主廚。09年回國， 擔任「Bistrot De La Cite」主廚。野口貴宏1974年出生於茨城縣。96年前往法國在「Domaine De Beauvois」「Le Choiseul」學習法國的料理精神。學成回國之後，在「博客來Chez Matsuo」服務，2005年從「Bistrot Benoit」開幕就擔任副主廚，11年擔任主廚。石井真介1976年在東京出生。在「Hotelde Mikuni」、「La Blanche」修業學習，27歲前往法國。擁有阿爾薩斯Alsace地方「Le Crocodile」等星級餐廳的經驗。回國後，遇見品酒師金山幸司，兩人志投意合。2008年開辦「Bacar」。山田勝好1978年出身於靜岡縣。98年前往法國，在第戎Dijon的「LE GOURMET」鑽研廚藝。回國之後在東京都內的餐廳修業，遇到他尊為生涯之師松本浩之先生。曾在「Rest-urantFEU」擔任副主廚，2010年「Du Barry」開幕時擔任主廚。
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- 作者： 旭屋出版 新功能介紹
- 譯者：林麗紅
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2012/10/08
- 語言：繁體中文
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