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內容簡介: 《人間詞話》是國學大師王國博客來書店維所著的一部博客來文學批評著作，在中國歷代詩詞論著中，稱得上是一部傑作。從表面上看，《人間詞話》與中國相襲已久的詩話、詞話的同類作品在體例和格式上並無顯著的差別，實際上，王國維在傳統的詞話形式、概念和思維邏輯中，頗為自然地融入了全新的觀念和方法，從而建立起屬於自己的一套文藝理論體系。《人間詞話》中的許多不易之論，以其精辟獨到之處，被詞論界奉為圭臬，在中國文學目前占有一席之地，成為評論詞學、美學的理論根據，可謂影響深遠。作為獻身藝術的學者，王國維把他的知識財富都留給了后世，正如郭沫若所言：。留給我們的是他知識的產物，那好像一座崔嵬的樓閣，在幾千年的舊學城壘上，燦然放出了一段異樣的光輝。」

由張宏偉編著的《人間詞話全集鑒賞》選用了完備的《人間詞話》手稿本，以重現其真容。全書分為兩部分，上篇為「人間詞話全集鑒賞」，是王國維發表於《國粹學報》的《人間詞話》64條，下篇為。人間詞話未刊稿及刪稿解讀」，收錄了未刊稿及刪稿的62條。全書每條原文后都附有賞析文字，闡釋主要的理論觀點並對原文進一步拓展，全面展現了人間詞話的精髓。

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• 作者： 張宏偉
• 出版社：中國華僑出版社
• 出版日期：2016/12/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

仲夏補氣 鰻魚季元氣飄香

夏日炎炎，加上現代人忙碌的工作，時常在太陽之下與冷氣房中忙碌的穿梭，故常讓人覺得有疲累之感。而鰻魚營養價值極高且成分又均衡，具有高蛋白、高脂質且高熱能之蛋白質等，故自古相傳，鰻魚即有預防夏季疲倦之功效，即使是一直相當講究養生的「日本」即有「土用丑之日」食鰻的傳統，更是成為夏日許多人選擇食鰻的季節，因此許多飯店、餐廳業者，即會推出鰻魚季，其中台北老爺，即於「中山日本料理廳」在盛夏之際，推出「仲夏元氣鰻魚季」，活動至8月31日止，主廚即特選一年內的年輕幼鰻，調理濃香滑嫩、燻香撲鼻的燒烤鰻魚料理，為民眾提振食慾、滋補元氣，重拾充沛的夏日活力。

傳說日本江戶時期，某間鰻魚店因為夏天鰻魚滯銷煩惱，而求教於當時赫赫有名的日本本草學家兼發明家「平賀源內」先生，因而得知：自古以來日本在丑之日會吃帶「U」發音的食物，藉此幫助身體強壯健康；夏天在店裡張「今天是：丑之日」的公告，刺激消費，爾後每至夏天鰻魚更暢銷，成為夏天必吃鰻魚的風俗。

中山日本料理廳主廚表示，年鰻為生長未滿一年的年輕幼鰻，肉質細膩、鮮甜，且活動力強，讓肉質更帶有彈性與綿密。日本人在夏季必嚐的年鰻料理，是每年滋補元氣、養息精力的季節食補料理。

此次的「仲夏元氣鰻魚季」，除了常見口味將年鰻的蒲燒作法而成的「鰻魚飯」或「鰻魚蒲燒」外。還有這道「鰻魚白燒」則有別於蒲燒的味濃滋厚，以不用任何沾醬直接燒烤的「白燒」，讓民眾可以更了解年鰻原本食材的鮮嫩肉質滋味，除了直接食用，主廚還配上新鮮的生山葵醬油，讓品嚐年鰻時還有另一種食「趣」。

而喜歡壽司民眾，則可以選擇「鰻魚溫熱壽司」，這種不同一般壽司冰冷方式呈現，最特別是年鰻的蒲燒作法，則採用有別於關西作法的一烤、二蒸、三再烤之東京風味，蒲燒醬汁融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味碄、冰糖及麥芽糖的香濃滋味，捏入上等越光米的醋飯團後，灑上白芝麻呈現。

另外，「鰻魚道明寺米煮物」，將米乾燥磨碎再發泡還原，讓米香呈現一種特有口感，類似米糕及米菓的風味，再伴隨鰻魚以煮物呈現不同的米香滋味。

以聚集健康食材而製作的鰻魚柳川鍋﹝牛蒡風味﹞，以柳川代表的「牛蒡」墊於鍋底，加入近似清淡口味的壽喜燒醬汁，煮出牛蒡香氣後，再加入整條的年鰻煮至全熟，最後灑上山葉芹並淋上蛋花，讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中，除了增加多元的滋味外，也讓年鰻品嚐起來更具滑嫩感。除此之外，還有鰻魚茶泡飯、鰻魚土瓶蒸等！

吃鰻魚時，一般人最常吃部位是油脂豐富的腹部，建議不妨品嚐尾部，因為尾部的活動力最強，肉質較有彈性，且較腹部純淨無雜質的特色更優越魚腹部的脂肪風味。而「日本的土用丑之日」，所謂「土用」指立春、立夏、立秋、立冬前約十八天。而立秋前的土用，即是一年中最熱的期間，而今年的立秋為8月8日，這段時間，只要為「丑」日，即為「土用丑之日」，今年的7/24辛丑日、8/5為癸丑日，故若錯過了7月24的一之丑，今年還有不是年年都有的仲夏二之丑！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/仲夏補氣-鰻魚季元氣飄香-052438059.html

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